ブイヨンと言うのはね、つまりは出汁なんですよ。 昆布と鰹を合わせて旨味を抽出する。同様に肉類と香味野菜の旨味を煮出したのがブイヨンなんですね。 ちなみに魚の出汁はフュメと言います。正しくはフュメドポワソン。「魚の出汁」て感じの意味です。 肉の…

焼酎？ 面白いですよ。 各地にこだわりの焼酎があって。芋、麦、米、蕎麦。 かつては米に芋などを混ぜていたのが、今では芋100%とか…。 米がなければ発酵しないが、米は値が高いから芋や麦を混ぜていたのが、いつの間にやら芋、麦が主役ですよ。 昔々はね南…